【本日電視心得】BBC節目：探索中國美食
第三集：少數民族
http://www.bbc.co.uk/programmes/b01m7tcp
有時候不免要想：要怎麼跟外國人介紹中國的食物？尤其在英國，到處都有中國菜外帶外送店，但是那些又油、又鹹、又膩的英式中國菜，連我自己都不太愛吃了，又要怎麼介紹給外國友人？而且，最重要的是：中國是一個很大的國家，各個地方有各地特色的菜餚，不僅是北京菜與川菜而已，粵菜、湘菜、浙江上海菜、雲南菜、新疆菜、喔還有台灣閩南菜與客家菜，都是很有特色
而且各自差異的美食，只有四集的BBC探索中國美食，是不是只看到了中國美食的一小部份？
這個第三集，Ken Hom跟黃瀞億就帶著BBC團隊，到超級偏遠的雲南跟新疆去。第一個拜訪的是在泰緬寮邊界、雲南傣族自治州的景洪市，然後到偏遠的小村落去，跟他們一起品嚐艱苦的就地取材傣族菜。雖然很像世界地理頻道介紹，但我有點不明白：雲南菜是這麼有特色的菜餚，為什麼只專注在傣族的清苦生活？儘管還是有拉到城裡去介紹雲南米線，但是看著兩位電視名廚試圖扮演廚師的角色，做著他們版本的當地菜，還是有一種不搭嘎的感覺。
第二個是在塔吉克、吉爾吉斯、阿富汗與巴基斯坦邊界，新疆維吾爾自治區的喀什市。這也是一個很有特色的邊境小城，的確充滿了中東色彩，與典型的中國相差甚遠。介紹了維吾爾人的麵食與烤羊，以及伊斯蘭的各種習俗，也是很有世界地理的風味。但我還有點失望了，因為看了這一集，會以為新疆菜主要是烤羊與麵食，而不禁讓我想起在北京的新疆駐京辦：伊斯蘭飯庄裡，所享用的各種目不暇給新疆美食...
我的感想是：看BBC節目，尤其介紹中國或東方，就感受到英國人的觀點，不免會狹隘地集中在一個他們想要看的點上。我很喜歡這一系列的前兩集：北京與四川，但也很好奇地想像：為什麼BBC會選擇這兩個邊境城市，來當作中國西域與西南的菜色代表？是因為他們喜歡探奇，或者只是沒有機會接觸更具代表性的雲南菜與新疆菜？
最後一集（其實我覺得應該多做幾集），他們將前往Ken Hom的故鄉香港，以及黃瀞億的故鄉台灣。開始有點擔心：BBC會用什麼角度看台灣美食？香港曾經是英國屬地，他們應該很熟悉的了！
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